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Le Chef Grégory HAMON et toute son équipe sont heureux de vous accueillir dans ses lieux. C'est un plaisir de vous faire découvrir notre cuisine.
Créative, Saine & Gourmande en vous proposant notre carte de saison
Tous nos plats réalisés à base de produits frais & de saison en arrivage chaque matin & travaillés au jour le jour sur place par notre brigade de cuisine secondé par Simon BEGUINEL tout en privilégiant la fraîcheur & une éthique éco - responsable, bien entouré par nos différents producteurs locaux
Notre menu Jour vous est proposé chaque midi en semaine du mardi au vendredi. Notre Menu Jour évolue quotidiennement au gré des saisons et des inspirations du chef et de son équipe.
Menu proposé le vendredi soir & le samedi midi/soir
espuma de butternut au beurre noisette, nid de courge spaghetti & vinaigrette aux légumes d'automnes, roquette & Comté.
Marinade de soja & gingembre guacamole d'avocat,
Spaghetti de concombre aux algues Wakame & Bonite séchée
Crémeux de topinambour, noisettes caramélisées, marrons & champignons
sauce beurre émulsionnée au jus de citron bergamote, poireaux & girolles, pois cassés.
gel persillé & crème safrané au jus marin, purée de pomme de terre & petits légumes.
sauce moutarde de Misoja au miel & orange, parmentier de cuisse confite, crème de panais & choux aux noix de pécan caramélisés
& Sa purée de pomme de terre à l'huile d'olive à la truffe
+ 10 €
Menu proposé le vendredi soir & le samedi midi/soir
Emulsion au Vermouth citronnée
Confit de citron jaune & légumes croquants
Purée de carotte au sésame, compotée d‘oignons et carottes glacées au soja
Leche de tigre au lait de coco & jus de mandarine,
Grenade, noix de cajou grillée & herbes fraîches
Jus d'arêtes au curry corsaire breton émulsionné au lait Ribot
Mini légumes glacés & crème de fenouil braisé
Vinaigrette asiatique aux haricots noirs fermentés & gingembre
Ecrasé de pomme de terre de Noirmoutier à la fleur de sel & crème de fève edamame à la coriandre
& Pastilla de souris d'agneau confite
Jus de braisage à l'ail confit, petit farci au boulgour vert & crème de courgette au cumin grillé
& Sa purée de pomme de terre à l'huile d'olive à la truffe
+ 6€
Cette carte est inspirée & élaborée par notre Patissère Marie Rolland
& Son chutney du moment
Sablé à la farine de Maïs, mousse chocolat légèrement lacté, crémeux mascarpone au maïs doux & pop-corn caramélisé, glace confiture de lait
Servi tiède, fruits exotiques à la coriandre & sorbet Yaourt-Banane
mousse sésame noir, pate sablé, suprême d’orange & glace marbrée Mandarine-Sésame noir
Crémeux Praliné, Noisettes caramélisées & butternuts confits, Glace noisette
En 6 actes sélectionnés par notre Chef pour l'ensemble de la table
Nez puissant de fruits confits et de fruits secs, bouche souple en attaque, d'une belle ampleur, aux arômes de fruits compotés, rafraîchie par une finale citronnée
100% Sauvignon, frais & fruité aux notes de fleurs blanches et d'agrumes
100% Sauvignon, frais & fruité aux notes de fleurs blanches et d'agrumes
100% Chemin, Arômes de fruits Blancs cuits. Bouche d'attaque ample et généreuse, le final est tonique et persistant
100% Sauvignon, vin tonic, une bouche de fruits mûrs et massif aux notes de fruits blancs et agrumes
100% gros manseng, vin demi - sec sucré
Viognier / Marsanne / Grenache, Vin souple & fruité aux notes citronnées, un vin de copains
100% Chardonnay, vin aromatique & fruité aux notes minérales, floral
100% Rolle vin aux notes d'agrumes & fruits exotiques, une bouche fruitée, équilibrée et minérale sur la finale
Grenache / Vermentino / Roussanne, vin gras aux notes équilibrées de boisé et de miel
100% Viognier, nez intense évoquant un panier de fruits mûrs et d'abricot confit, de pêche, d'agrumes et de miel. La bouche est ronde, gourmande, épicée et saline. Vin très expressif et très séduisant
100% Chardonnay, frais et minéral aux notes d'agrumes, la bouche dotée d'une très bonne persistance aromatique
Vin de haut niveau, un nez de fleurs blanches et d'agrumes, ce Chardonnay à des notes de pain grillé et de beurre. la bouche est ample, minérale, volumineuse et tout en finesse
Syrah / Grenache, Robe colorée, aux nez de fraises des bois et fruits rouges, bouche vive, minérale et fruitée
Vin clair, fin, généreux & désaltérant
100% cabernet Franc, richesse aromatique, arômes de fruits noirs et tanins soyeux
100% Gamay St Romain issue d'une sélection de vieilles vignes offrant des parfums de fruits confiturés, d'épices
100% Merlot rond, gourmand et onctueux
Un nez de petits fruits rouges, de crème de cassis et un boisé subtil, Superbe équilibre
Ce vin possède une belle structure tannique plein de rondeur et de souplesse
100% Malbec, Son nez intense de fruits noirs, on est sur des notes de framboises et de groseilles
Syrah / Mourvèdre, ce vin évoque la violette & les fruits noirs frais, rehaussée par la réglisse et un soupçon d'épices tanins fins et discrets, ce vin séducteur a un équilibre parfait
Syrah - Grenache, Vin complexe et profond, sur des arômes d'épices et de fruits rouges, vin puissant et de caractère doté de tanins soyeux
Nez de petits fruits noirs juteux, d'épices douces, de garrigue. La bouche est ronde et gourmande
Cinsault / Grenache. Vin généreux, gourmand & parfumé
Le vin dévoile un bouquet typique de Syrah jeune avec un coté fruits de bois et cassis
Une cuvée fraîcheur aromatique de violette, petits fruits rouge et légèrement fumés. Élégant et fin à la fois
100% Pinot noir, vin d'une grande finesse, charnu et riche, arômes de fruits rouges sauvages
Nez à la fois puissant et envoûtant qui évolue vers des notes de cuir et de réglisse. La bouche est tout aussi raffinée avec des tanins d'une grande pureté. La trame est complexe, onctueuse et délicate
Pomme, orange, ananas, tomate
Cassis, Rhubarbe Bio
Lillet Blanc, sirop sureau, eau gaz & menthe
Lillet rosé, tonic et citron jaune
Rhum Havana, purée fruit, menthe, soda
Rhum blanc & arrangé, jus fruits exotiques
Rhum blanc ambré, cassonade, citron vert
Rhum Ambré, mangue, cointreau, ginger
Tequila, cointreau, citron, sirop gingembre, thym
Martini Rouge, campari et avec / sans eau gazeuse
Pétillant, Apérol & eau gazeuse
Gin, Tonic, citron vert & sirop concombre
Vodka, Jus citron vert & Gingerbeer
Pétillant, sirop Litchi, purée de framboise
Vin Rosé, Pamplemousse, soda, cointreau & jus cranberries
Sans alcool
Sirop gingembre, purée framboise & Soda
Sirop au thé citron, sirop mojito, menthe, eau
Jus ananas & fruits exotiques, grenadine, passion
Mélange de Rooibos & Maté aux épices
Rooibos, Tilleul, Camomille et Verveine
Rooibos, mélisse, feuilles de mûrier, orange
4 Cl
Champagne, Cognac, Kalhua
Vodka, expresso, liqueur de café, sucre de canne
Whisky Irlandais, café, crème fouetté
Ces prix sont nets TTC, Sourire et Service compris
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