Contacto
Le Chef Grégory HAMON et toute son équipe sont heureux de vous accueillir dans ses lieux. C'est un plaisir de vous faire découvrir notre cuisine.
Créative, Saine & Gourmande en vous proposant notre carte de saison
Tous nos plats réalisés à base de produits frais & de saison en arrivage chaque matin & travaillés au jour le jour sur place par notre brigade de cuisine secondé par Hugo MICHEL tout en privilégiant la fraîcheur & une éthique éco - responsable, bien entouré par nos différents producteurs locaux
Notre menu Jour vous est proposé chaque midi en semaine du lundi au vendredi. Notre Menu Jour évolue quotidiennement au gré des saisons et des inspirations du chef et de son équipe.
Les jeudis soirs & vendredis soirs, Notre menu Dégustation "Surprise" en 4 actes sera composé d'une sélection de plats signatures séléctionné par le chef qui se décompose en 2 entrées, 1 plat & 1 dessert.
Les jeudis soirs & vendredis soirs, Notre menu Dégustation "Surprise" en 6 actes sera composé d'une sélection de plats signatures séléctionné par le Chef qui se décompose en 2 entrées, 2 plats & 2 desserts.
"en cours de modification, notre nouvelle carte sera bientôt disponible en ligne" Notre Carte évolue chaque mois en fonction de nos inspirations & de la saisonnalité des produits
Sauce émulsionnée au poivron rouge épicé, guacamole de petits pois à la coriandre, concombre, olives noires & riz soufflé
Cèpes au beurre fumé, risotto noir vénéré & espuma parmesan romarin
Farce champignons-volaille, foie gras poêlé, crème à l’oignon rose de Roscoff, graine de moutarde & pousse d’épinard
Condiment gingembre-poireaux, purée de Butternut au beurre noisette, graines de courge & pleurotes rôties
Pannacotta au raifort citronné, salade de betterave rouge & Chioggia, carottes sanguine pickles & tuile aux graines de fenouil
En croûte d’épices automnales, sauce émulsionnée au jus de champignons aigre doux & beurre noisette, écrasé de Butternut & pleurotes rôties
Espuma hollandaise au jus de Yuzu & Wasabi, maki de poireaux aux algues de Nori & pousse de Broccolini
Sauce moutardée aux fruits exotiques, purée de patate douce au gingembre, choux Romesco & blé vert « Freekeh »
Sauce gastrique aux cranberries, tamarin & zestes d’oranges, Farci de choux vert au petit épeautre, carotte fane rôties aux épices.
Ancho chili glaze, au vin rouge, purée d’échalote à la menthe, falafel aux haricots blancs & bimi
Jus de veau réduit au Porto & Amaretto, Rösti de pomme de terre truffée & compotée d’oignons roses, champignons de saison
Assortiments de nos différentes garnitures de saison & son œuf mollet bio croustillant
Beurre noisette citronné & persil, purée de pomme de terre
Cette carte est inspirée & élaborée sur place par notre patissier Maxime
& Son chutney du moment
Corolle au cacao, ganache montée au chocolat blanc caramélisé « Dulce », sorbet à la noix de coco, caramel au chocolat & poivre long
En espuma, compotée de framboises, tuile au gruée de cacao & poivres rouges de Kâmpôt
Meringue au zest de citron, crème mascarpone, fruits verts ( concombre, kiwi, pomme verte ) vinaigrette au jus d’agrumes à l’huile d’olive & sorbet au Crémant de Loire
Flan crémeux à la vanille de Madagascar, biscuit cookie feuillantine, compotée de pomme & poire au caramel de chouchen
Pomme, orange, ananas,
Cassis, Rhubarbe Bio
Lillet Blanc, sirop sureau, eau gaz & menthe
Lillet rosé, tonic et citron jaune
Champagne, jus de fruits exotiques & cointreau
Gin, champagne, jus de citron, sirop de fleurs de sureau
Rhum blanc ambré, cassonade, citron vert
Rhum Ambré, mangue, cointreau, ginger
Tequila, cointreau, citron, sirop gingembre, thym
Martini Rouge, campari et avec / sans eau gazeuse
Pétillant, Apérol ou Limoncello & eau gazeuse
Gin, Tonic, sirop de pamplemousse, miel & romarin
Vodka, Jus citron vert & Gingerbeer
Sans alcool
Infusion pétillante « Symples » de citron, thym & menthe poivrée
Sirop au thé citron, sirop mojito, menthe, eau
Infusion pétillante « Symples »pomme, menthe, bergamote & feuille de framboisier
Mélange de Rooibos & Maté aux épices
Rooibos, Tilleul, Camomille et Verveine
Rooibos, mélisse, feuilles de mûrier, orange
4 Cl
Champagne, Cognac, Kalhua
Vodka, expresso, liqueur de café, sucre de canne
Whisky Irlandais, café, crème fouetté
Ces prix sont nets TTC, Sourire et Service compris
afin d'accompagner vos menus Dégustation nous vous proposer d'accorder chaque plat de votre menu par une sélection de vin choisi par notre équipe de salle
afin d'accompagner vos menus Dégustation nous vous proposer d'accorder chaque plat de votre menu par une sélection de vin choisi par notre équipe de salle
afin d'accompagner vos menus Dégustation nous vous proposer d'accorder chaque plat de votre menu par une sélection de vin choisi par notre équipe de salle
Robe élégante d’une couleur jaune or. Une belle persistance et longueur en bouche aux note de noix
Robe élégante d’une couleur jaune or . Une belle persistançe en bouche aux notes de noix.
100% Melon de Bourgogne, un corps très puissant, généreux. La finale avec de beaux amers murs des nuances pralinées.
100% Sauvignon, frais & fruité aux notes de fleurs blanches et d'agrumes
100% Chemin, Arômes de fruits Blancs & florale mûrs. Texture fine et aérienne grâce aux terroirs de sables
100% Chenin, ce vin s’exprime sur des notes de poires, fruits blancs, toute en fraîche avec légère note boisée.
100% Chenin, Élever en fût de chêne frais et vif, avec une belle acidité et des arômes de fruits mûrs et des notes minérales
100% gros manseng , une belle robe jaune aux reflets dorés. Le nez est explosif sur des notes de fruits exotiques. En bouche, l’équilibre sucré/acidité est parfait rendant ce vin frais, aérien et gourmand.
100% gros manseng , une belle robe jaune aux reflets dorés. Le nez est explosif sur des notes de fruits exotiques. En bouche, l’équilibre sucré/acidité est parfait rendant ce vin frais, aérien et gourmand.
100% gros manseng , une belle robe jaune aux reflets dorés. Le nez est explosif sur des notes de fruits exotiques. En bouche, l’équilibre sucré/acidité est parfait rendant ce vin frais, aérien et gourmand.
Viognier / Marsanne / Grenache, Vin souple & fruité aux notes citronnées, un vin de copains
Marsanne & Roussane, ce Saint-Joseph blanc séduit par un bel équilibre entre le gras et la fraîcheur, avec une bouche riche, ample et des arômes floraux & fruités.
Vermentinu, Biancu Gentile, Vin frais et souple, Une finale aromatiques sur les fruits à chair blanche, poire et pêches
100% Chardonnay, frais et minéral aux notes d'agrumes, la bouche dotée d'une très bonne persistance aromatique
100% chardonnay , les agrumes typiques du chardonnay laissent ensuite place à des notes fumées et à une belle salinité. Un vin puissant , velouté avec un très beau côté gras et lacté qui ne manque pas d’élégance.
Niellucciu & Sciaccarellu, nez expressif sur des notes de fruits rouges acidulés. La bouche est fraîche et désaltérante.
Grenache et Syrah, Rose pale, aux nuances lécher, très clair, révèle de subtil, arômes de fruits frais et quelques notes d’agrumes
100% pinot noir, Le nez présente une dominante de fruits rouges (fraise,griotte,cassis) avec une pointe de réglisse.Bel équilibre entre fraîcheur et rondeur, les tanins sont souples et parfaitement intégrés.
100% Gamay St Romain issue d'une sélection de vieilles vignes offrant des parfums de fruits confiturés, d'épices
Merlot & Cabernet Franc, vin expressivité aimable et fraîche croquant & s’accompagne d’une bouche souple et généreuse
Un nez de petits fruits rouges, de crème de cassis et un boisé subtil, Superbe équilibre
Ce vin possède une belle structure tannique plein de rondeur et de souplesse
Nez de petits fruits noirs juteux, d'épices douces, de garrigue. La bouche est ronde et gourmande
Le vin dévoile un bouquet typique de Syrah jeune avec un coté fruits de bois et cassis
Grenache/Syrah, Nez éclatant de fruits et d’épices. La bouche est charnue sur des notes de fruits rouges et noirs, porté par des tanins d’une grande finesse.
Une cuvée fraîcheur aromatique de violette, petits fruits rouge et légèrement fumés. Élégant et fin à la fois
Une cuvée fraîcheur aromatique de violette, petits fruits rouge et légèrement fumés. Élégant et fin à la fois
100% Gamay, nez sur les fruits rouges frais et belles notes Épicées. La bouche est souple avec une belle fraîcheur et complexité aromatique.
100% Pinot noir, ce vin offre un bouquet sur la violette, la fraise, la mûre, avec de belles notes épicées.
100% Pinot noir, nez intense, de petits fruits rouges et noirs mêlés à des notes épicées et boisées . La bouche est fine, élégante et soyeuse avec des tanins souples, délicats pour une belle complexité, des arômes grillés et torréfiés en finale.
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